Arxiu

SEBASTIA GARCIA, CARNS D’AUTOR : «La meva il·lusió és ser la carnisseria de referència a Sabadell»

És un carnisser amb carisma. Tant que inventa «carns d’autor», envia mails sucosos a les seves clientes, té obrador de cara al públic, té la marca Cal Seballut, decora l’establiment amb impactants fotos d’ell mateix i a vegades fins i tot el tanca per fer-hi música i cantar amb les clientes.
Sebastià Garcia Pujadas, 37, regenta Tot Carns Girona (www.totcarns.cat) i és carnisser de tota la vida.


Una carn pot ser d’autor?
Sí perquè jo invento.
Què inventa?
Tres productes cada setmana pensant en una clientela que odia el greix i les carns que no siguin ben magres.
Per exemple la famosa Piu-Piu. Què és?
Una hamburguesa de pollastre, sense gens de greix, arrebossada amb farina de galeta que quan la mossegues se’t desfà a la boca.
Què ha creat aquesta setmana?
El Pony, un bistec de vedella de potra ideal per clients amb anèmia i alèrgies. Porta molt ferro. El tinc 48 hores en adob i el presento en pinxos amanit amb el meu toc especial.
Ha tingut èxit?
Molt. Com el Pavaroti, que és pit de gall d’indi («pavo») amorosit amb una beixamel de ceps i en forma de salsitxa.
Més creacions.
Un bisbe blanc amb llardons i amb les orelles poc cuites perquè el tendrumet faci crec-crec. Res especial.
Què l’inspira?
Les necessitats de la gent. Els clients em diuen què necessiten i jo els hi faig pensant en ells. Invento el que em demanen.

Comentaris

Diari de Sabadell, el diari de sempre, al servei dels sabadellencs i vallesans.

Telèfon Redacció: 937 275 545 sabadell@diaridesabadell.com

Telèfon Publicitat: 937 275 545 publicitat@diaridesabadell.com

Les Valls, 10, 2a planta 08201 – Sabadell

Copyright © 2018 Diari de Sabadell | Novapress Edicions S.L.

To Top