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Cerdos felices

Los restaurantes de Ikea en Bélgica serán los primeros de la cadena sueca que sólo servirán carne de ‘cerdos felices’; es decir, que no hayan sido castrados, que no hayan sufrido la amputación de la cola y que hayan vivido en cochiqueras confortables. En España no se suele castrar a los cerdos porque los consumidores locales no tienen la pituitaria tan fina como los centroeuropeos que no soportan algunos olores que se producen al cocinar alimentos derivados del cerdo macho sin castrar. Y nosotros sin saber distinguir la carne de un cerdo de la de una cerda. Pero por muy felices que hayan sido no se van a salvar del matarife, como los felices toros de lidia no se libran del puntillero.

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