No es tracta de cuinar, sinó de crear. José Mercado regenta, juntament amb María Pozo, el Granja Bar Mercado des del 1982 i revela que no hi ha secrets per a una bona tapa: “Ni receptes ni cuina, només elaboració”. Però, per a ell, la veritable tapa té una personalitat pròpia i perquè es diferenciï … Continua llegint Tapes tradicionals amb un toc molt personal