Malgrat el boom, els plats de triperia tenen forts detractors. La textura viscosa no és agradable per a molts. A més, culturalment són peces poc nobles i generen angúnia. Almenys avui dia. Abans era cuina de subsistència: Era barata per temps de pobresa (d’aquí la dita que del porc s’aprofita tot). Era allò que tenien … Continua llegint “Si en poses a la gent amb els ulls tancats, s’ho mengen”