Sopar, el deute pendent: “Al migdia ho faig bé, a la nit per què no puc fer-ho bé?
Els restaurants de Sabadell que no compten amb terrassa al carrer demanen que també es puguin oferir sopars a l’interior: “Som els caps de turc”
I aviat, terrasses també de tarda i nit
Bars i restaurants consultats es mostren “prudentment optimistes” davant la possible ampliació d’horaris, que el Procicat ja estudia i pot aprovar d’aquí a pocs dies o setmanes. Ara bé, també exigeixen obrir a l’interior
Canvis que han vingut per quedar-se als restaurants
La pandèmia ha modificat els hàbits dels clients, però també el model de cuina
Per què mengem ous per pasqua?
Aquesta mona data, almenys, des del segle XV i és pròpia dels flequers
Vendes de mones a l’alça, però menys que pre-covid
Les pastisseries creuen que repuntaran les vendes del 2020, que va ser “molt fluix” pel confinament domiciliari a causa de la pandèmia
Cuit a baixa temperatura
Es tracta de cuinar a uns 60-65 graus durant hores
Arrós a la llauna
Dues llaunes metàl·liques on es cou l’arròs, a La taverna del Ciri de Marc Ribas
Algues per texturitzar
Gómez, qui presideix l’associació de restaurants Slow Food de Catalunya, marida els seus plats amb tot allò que li ofereix el rebost vallesà
Carn fumada
Si passeu per la Cuina L’Immoral, podeu demanar un entrepà de cansalada fumada
Arrossos per compartir
Així és la proposta gastronòmica de l’Arrosseria Christian de Can Llong, capitanejada pel cuiner Christian Pérez
