Ambició. Després d’una profitosa etapa amb el restaurant Gotim, l’any 2013 Joan Rey i Virgínia Belmonte van decidir iniciar un nou projecte al carrer de Sant Llorenç amb el nom de Duuo. Format a l’escola Hoffmann, Rey lidera un dels restaurants de referència a la ciutat. Amb una cuina d’autor mediterrània, tradicional i molt elaborada, el xef sabadellenc sempre mira cap al futur sense deixar de mirar enrere: “Invents, els justos. D’iniciativa, molta”, arma. Amb un tracte especial per la matèria primera, el DUUO sempre prioritza el producte km 0 de qualitat: “Els pagesos ens porten directament de l’hort la verdura o hortalissa”.
Amb un equip de tres cuiners –Joan Rey al timó– sumant un total de vuit persones a la cuina i quatre cambrers de sala sota la batuta de Belmonte, el restaurant sabadellenc ofereix un menú de migdia de 15 euros (IVA inclòs), de dimarts a divendres, molt complet en què diàriament s’ofereixen tres primers i tres segons a escollir. Dimecres, per exemple, hi havia raviolis d’espinacs amb crema de formatge i bacallà amb samfaina, entre altres opcions. A partir de dimarts vinent, però, el ventall s’ampliarà fins a sis primers i sis segons.
Sota el nom de Menú Mini DUUO, Rey fa un salt endavant oferint “més oferta amb plats directament extrets de la nostra carta”, que inclou més d’una seixantena de plats. Una de les altres novetats és el menú de tapes als vespres de dimarts a divendres amb un preu de 20 euros en què destaca l’ou sorpresa amb bolets i tòfona i el farcellet de gambes i verdures. “Volem treure’ns l’etiqueta que els joves ens vegin com un restaurant car”, confessa. Aquest canvi, però, no deixa de banda un dels claims del DUUO, com és el menú degustació inferior a 50 euros, o el menú infantil que ofereix dos primers i tres segons a triar. Per últim, Rey i Belmonte també posen a disposició dels grups (mín. 8 persones), una sala ben condicionada per a l’ocasió amb dos menús que oscil·len entre els 27,50 i els 38 euros en funció de la proposta i si és laborable o festiu en què destaca el mil fulls de bacallà, marca de la casa.
Restaurant DUUO / Carrer de Sant Llorenç, 57, Sabadell / Horari: de dm a ds de 13.30h a 16h i de 21h a 23h, i dg de 13.30h a 16h/ Tel:691407 806/ 937257151 @duuorestaurant
