És l’ànima de la sopa ramen i l’únic restaurant de les dues comarques del Vallès especialitzat en aquesta delícia japonesa. Parlem del nouvingut Kame House Kitchen, que va obrir les portes el passat abril al barri de la Creu Alta de Sabadell. En poc més de mig any al capdavant de la cuina d’aquest petit local, el cuiner Alexandre Falcó ha aconseguit seduir i sorprendre tant els comensals que el segell de qualitat Trip Advisor li ha atorgat el títol de “restaurant número 1 de Sabadell” a finals d’octubre.
“Estem molt contents per aquest reconeixement”, destaca Falcó. Acompanyat per Josep Martí a la sala, aquest cuiner és un home orquestra que contagia la passió per aquest brou reconfortant, amb fideus llargs. “Per fer un bon ramen cal temps i amor. Els ingredients bullen durant 12 hores seguides i mai han de superar els 100°C. Les carns deixen els seus greixos; és com l’escudella japonesa. L’oferim vegetariana i amb carns de porc i pollastre picant molt gustoses”, detalla Falcó. A sobre s’hi poden afegir toppings com el bambú, bolet shitake o ou macerat Tare. Totes les elaboracions són fetes al moment i davant del client. Hi ha entrants com les gyozes (verdures, marisc, pollastre o porc), un tàrtar de gambes de Roses o un sashimi de salmó marinat.
L’espai, que recorda una taverna japonesa, està decorat amb personatges de Bola de Drac, com el Follet Tortuga –la Kame House és casa seva– o Son Goku.
El xef, format també com a pastisser, elabora unes postres sorprenents com un pastís de te matcha amb xocolata blanca o els mochis que són una bola de drac, Per a Òscar Morejon i Javi Cadas, socis de Falcó i Martí, i propietaris dels tres restaurants Mutenroshi Ramen de Barcelona, el “Kame House de Sabadell és el nostre fill gurmet. Alexandre treballa amb producte de temporada i fa una cuina de fusió molt interessant”. Aposta pel producte local amb la base tradicional nipona del brou amb els “misos, entre tocs dolços i salats” . Tot és artesà i comprat al dia al mercat, per això les tapes van canviant.
Kame House Kitchen / C. Sant Vicenç, 20 08208 Sabadell/ Tel: 93 038 8921/Horaris de dimarts a dissabte de 13 a 16h i de 20 a 23.30h
