Kin Thai, un petit temple gastronòmic tailandès a Sabadell

El restaurant Kin Thai és un petit temple gastronòmic de menjar tailandès a Sabadell. Ho és en el ple sentit de la paraula, ja que la cuinera tailandesa Saowalak Sutthitham (coneguda com a Sai) dona les gràcies a un petit Budah que presideix la porta de la cuina cada dia abans d’entrar a treballar-hi, amb unes genuflexions, acompanyades de sentides oracions. També és un temple perquè, des que va obrir el maig del 2014, s’ha consolidat com un espai de recolliment, per endinsar-se i descobrir uns àpats amb molta verdura acolorida i plens de gustos contrastats com el refrescant, picant, l’àcid el dolç.

Sai, que és cuinera autodidacta, reconeix que fa “una cuina tradicional tailandesa, com l’he après amb la meva família i al meu país.

Però cada any viatgem a Tailàndia i, sempre que puc, incorporo nous productes i d’altres maneres de fer, per tal de crear una cuina més personal”.El seu marit, Joan Expósito, és el responsable de la comunicació i les xarxes socials del Kin Thai (que vol dir menjar tailandès) i les altres dues potes del restaurant són els socis David Garcia, cap de sala, i Àngel Rosell, a l’administració del negoci. Tots quatre fan que el primer i únic restaurant thai de Sabadell rutlli tan bé que té un certificat d’excel·lència de Trip Advisor per les bones crítiques dels clients i durant molt de temps ha estat entre el primer i segon lloc de tot Sabadell.

No és per menys. Tot el que el comensal es posa a la boca és d’elaboració artesana i fet al moment. “Ens torrem l’arròs i el triturem per empolvorar-lo a sobre amanides i també el cacauet”, detallen. Entrants deliciosos com les karee puf (empanadilles de pollastre, amb ceba, pastanaga i patata al curri) o el poh pia (rotllets de verdura amb fideus de soja, porc i pollastre). Plats estrella com el pad thai (vegeu recepta adjunta), woks de pollastre, porc, vedella, llagostins o tofu amb diferents acompanyaments com el pad king (verdures amb gingebre i bolets asiàtics) o el súper picant pad kra pao (verdures amb alfàbrega), ben acompanyat amb arròs glutinós al gessamí.