El xef Josep Maria Villagrasa està al capdavant del prestigiós restaurant Can Feu de Sabadell –recomanat per la Guia Michelin– des de fa 22 anys. El seu avi, procedent d’Arnes (Terra Alta), va obrir un bar al carrer Pintor Borrassà, al barri de Can Feu, ple de fàbriques tèxtils. El seu pare, l’Antonio, va liderar el canvi cap a restaurant, especialitzat en marisc i arrossos. La tercera generació ha preservat la tradició, amb una cuina posada al dia i una aposta pel producte de qualitat i proximitat.
Villagrasa defineix la seva cuina com “de mercat, de temporada i actual”. “Treballem amb producte d’alta qualitat, molt fresc”, hi afegeix. I destaca que, quan el seu avi va començar fa 50 anys amb aquest local, “era un bar de barri.” Després, quan se’n va fer càrrec el seu pare, es va trobar que als empresaris de les fàbriques de l’entorn els agradava menjar i beure bé. “I molts li encarregaven que si portava marisc, ells el consumirien, i va començar a ser un referent, amb marisc de confiança”, recorda.
Amb el seu mig segle de vida, al Can Feu (www.restaurantcanfeu. com) han aconseguit crear una petita gran família. “El nostre servei, amb cambrers que fa més d’una dècada que hi treballen, també és un punt per destacar”. I enguany han celebrat els primers deu anys de les jornades de cuina de caça i tòfona, un altre senyal d’identitat del Can Feu, detalla el xef. “A cada estació, oferim el producte que toca, però és cert que en un barri residencial com aquest crida l’atenció la nostra aposta pel marisc o per la caça, quan no tenim ni el mar ni la muntanya a prop”, argumenta el xef del restaurant Can Feu, somrient.
Des del 2006, Josep Maria Villagrasa forma part del col·lectiu de cuiners Cuina Vallès, que defensen els productes del territori com el vi i l’oli d’Ullastrell, la mongeta del ganxet amb D.O.P., el cigró menut o el vi del Parc Agrari de Sabadell, entre altres tresors gurmets. “Al Can Feu, cada dia oferim un plat amb mongeta del ganxet i té molt èxit. Tinc un plat de truita de mongeta que no el puc treure de la carta, és molt demanat”, conclou.
Restaurant Can Feu / Carrer Pintor Borrassà, 43. Sabadell, 08205 Tel:937262791/Obert de dl a ds 13-16h i de dl a dv 20.30 – 23.30h
