La sabadellenca Marta Trias no trobava una oferta gastronòmica per “sentir-te com a casa”, i després d’algunes experiències en el món de la gestió hotelera, el febrer del 2017 va decidir emprendre i muntar el seu primer negoci: el restaurant La Fresca Sabadell. “En un hotel fas un personatge i és molt fred; en un comerç petit es crea l’ambient de barri que m’omplia més i buscava”, explica.
És una proposta jove que ja s’ha fet un nom entre els amants de la gastronomia, i és un dels restaurants de la ciutat més actiu a Instagram. Trias creu que “cal ser- hi” perquè quan algú descobreix un restaurant, més que la seva pàgina web, vol veure els seus plats en aquesta xarxa social. La Fresca vol ser això, un restaurant on poder esmorzar, dinar, berenar i sopar productes de proximitat, ecològics, saludables i sense ingredients refinats. Una de les persones que va assessorar Trias quan va obrir el restaurant va ser el xef vegà Prabhu Sukh, molt reconegut a Espanya.
Vegetarians, però no només
La Fresca té fama de ser un restaurant vegetarià, tal com reconeix la seva propietària, que explica que “des que hem obert som el vegetarià nou del Centre”. Però alhora Trias reivindica que no són vegetarians i tant persones veganes com d’altres hi poden anar a menjar; “no ens volem limitar”. La sabadellenca aposta més per definir-se sota el concepte flexiterià, una dieta bàsicament vegetariana que de tant en tant inclou alguna proteïna de qualitat. “Molts de nosaltres no som vegetarians però ens alimentem en el dia a dia amb plats que no són carnívors com cereals, proteïnes, llegums… i buscàvem aquesta alternativa”. A tall d’exemple, els saltejats de verdures, llegums, pasta de full farcida i plats de pasta són alguns dels seus segons. També treballen productes sense gluten ni lactosa i s’adapten a totes les intoleràncies.
A La Fresca també tenen molta cura pels pastissos, de tota mena, i pels sucs, marca de la casa. A l’hivern triomfen els de remolatxa, pastanaga, taronja i cúrcuma, mentre que a l’estiu, el batut de meló i menta.
La Fresca Sabadell/ C.Palanca,17 /De dl a dc de 8.30h a 20.30h, dj i dv de 8.30h a 23h i ds de 9h a 13h i de 20.30h a 23h/ Tel:938548402
