Peacock és un d’aquells petits establiments on és possible una atenció molt personalitzada. Val la pena deixar-se aconsellar sense presses i gaudir d’un àpat que promet sorpreses.
Dins la seva oferta gastronòmica estan guanyant molt de protagonisme les tapes, que s’allunyen dels clàssics del gènere per aportar-hi aire fresc.
Les petxines de pelegrí es tracten amb el toc oriental de la soja que sempre suma un toc torrat al plat.
L’aire oriental també hi és present amb l’acompanyament de chutneys de diverses fruites. El de pera s’utilitza per donar un contrapunt molt adient a l’ànec.
Menys exòtiques són les tapes de galta de vedella amb Idiazábal o la de botifarra negra amb melmelada de pebrot vermell.
Cuina Vallès dedica deu dies a la mongeta del ganxet de desgranar
Abans que la grana s’endureixi del tot es recullen les tavelles més avançades per tal d’obtenir-ne un producte molt preuat per la seva esquisidesa i principalment per la seva fugacitat.
La mongeta de desgranar, que un cop nua de la seva pellofa mostra uns grans perlats i d’altes verdosos, és l’objecte d’unes jornades als restaurants de Cuina Vallès.
Els onze establiments de la comarca que integren el col·lectiu oferiran diversos plats amb aquest tipus de mongeta a partir de demà i fins al proper dia 24.