Aquesta temporada de calçots ha arribat carregada d’esperança, malgrat les adversitats. Enmig d’una sequera persistent, canvis de temps bruscos i temperatures excessivament altes, els calçots han emergit com a herois gastronòmics, resistint les condicions climàtiques i conquerint els golafres que no tenen por a embrutar-se les mans. No han perillat les calçotades, aquests rituals que reuneixen amics i família, tots amb pitet per no tacar-se.
Com sempre, la temporada va començar el mes de novembre, fins i tot abans de Nadal. Però tan aviat, hi acostuma a haver pocs calçots i ben primets. En alguns llocs, fins i tot, costa trobar-ne aquests dies, però hi ha calçots i són bons.
Cada temporada, la pregunta és la mateixa: fins quan n’hi haurà? Dependrà de la meteorologia, però normalment arriben fins a l’abril.
Un dels factors crucials que influeix en el cultiu dels calçots és la temperatura. Aquestes cebes dolces requereixen un clima fred durant la seva fase de creixement inicial. Per això, la temporada ideal per plantar calçots és a la tardor, quan les temperatures són més fresques i propícies per al seu desenvolupament. Les pluges moderades i les temperatures fresques estimulen la germinació i el creixement robust dels calçots.
Per altra banda, la llum solar juga un paper crucial en el desenvolupament dels calçots. Durant l’hivern, els dies curts poden afectar negativament el seu creixement i desenvolupament. La manca de llum solar pot provocar que els calçots no obtinguin la seva mida i sabor desitjats. A més, un hivern excessivament fred, amb gelades, pot afectar la producció de calçots.
No cal oblidar que la quantitat adequada de pluja és essencial per al cultiu dels calçots. Els mesos de tardor i hivern solen ser més humits, i això beneficia el creixement de les cebes. No obstant això, un excés de pluja pot provocar problemes com ara la pudrició de les arrels. Per tant, el balanç just de pluja és fonamental per a una bona collita de calçots.
El canvi climàtic
El canvi climàtic és un factor que podria tenir conseqüències significatives en el cultiu dels calçots, ja que altera els patrons meteorològics i pot provocar canvis en les condicions òptimes per al seu creixement.
Hi ha diversos factors del canvi climàtic que afectarien el cultiu. Laes temperatures irregulars i especialment altes, per exemple, ja que els calçots necessiten fred en la fase inicial de creixement. Un altre factor són els patrons de pluja canviants: o no plou o plou massa. S’hi sumen els fenòmens meteorològics extrems, com els vents i les tempestes. Tot plegat, podria alterar el cultiu, la varietat i la quantitat de calçots.
