Les afirmacions de l’OMS sobre la possibilitat què la carn processada i la vermella puguin provocar càncer no han afectat els clients i els carnissers. Asseguren que la gent no li ha donat gaire crèdit. Les reaccions del sector no s’han fet esperar. Àlex Castany, de la carnisseria Sanmartí 1850, reconeix que aquestes informacions no són positives pel sector, però veu el cantó positiu: «Aquestes situacions donen força al comerç de proximitat i reforcen el vincle de confiança amb els clients». Castany recorda que des de la seva carnisseria aconsellen menjar carn vermella un o dos cops per setmana, el mateix que recomana l’OMS. Però adverteix: «Ha de ser de bona qualitat. És molt important que l’origen sigui conegut, que sapiguem de què s’ha alimentat l’animal perquè les toxines que ingereix s’acumulen al greix i això és el que passa a les persones després». El mateix afirma Manel Medrán, de Cansaladeries Medrán: «La gent ja no s’alarma tant i no fa tant cas a tot el que es diu. De moment no hem notat cap canvi en els clients».
