Albert Amigó, sommelier
El Malapell ha arribat recentment al Centre per alegrar molts vespres als amants del vi. Com el de dijous passat, en què botiga gourmet de vins, formatges i productes top de la gastronomia catalana va fer emocionar els participants.
Va ser un tast en què principalment ens vam centrar a conèixer com va ser l’any 2016 a Castell d’Encus, un celler de la DO Costers del Segre. Hi va ser el seu propietari, Raül Bobet, reconegut internacionalment com un dels millors enòlegs d’Europa, qui elabora uns vins d’allò més especials.
En Raül, un enòleg apassionat de la ciència, de la química i del món del vi, després d’una dilatada experiència en cellers de tot el món, decideix iniciar el seu personal projecte a Talarn (Lleida). Gràcies a la seva gran saviesa científica, aconsegueix entendre quines necessitats hi ha en cada moment del procés d’elaboració d’un vi: des de la vinya fins a l’envelliment de cada ampolla, passant per tot el procés de vinificació. Aquesta relació entre la ciència i el vi fa que obtingui uns productes pràcticament perfectes.
Vam poder tastar 7 vins del celler. I us he de dir que tot van ser d’allò més sorprenents i emocionants. Vam començar el tast amb L’Ekam, 2016, un vi amb una base de Riesling i assemblatge amb Albariño. Seguidament vam continuar amb el Taleia 2016, un vi fet 100% amb Sauvignon Blanc. El que més van sorprendre dels dos vins va ser l’acidesa que encara tenien, tot i els 7 anys d’envelliment.
Vam continuar amb el Taika, un vi escumós elaborat amb el mètode ancestral de Sauvignon blanc i Semillon a parts iguals. Impressionant com de seguida t’omplia tota la boca.
I arribats aquest punt vam començar els negres. Primerament, l’Acusp 2016, un vi de Pinot noir, en què sorprenia l’aroma afruitada i l’elegància del vi; seguidament vam passar a tastar el Thalarn 2016, un vi elaborat amb Syrah i en què brilla l’equilibri per si sol; a continuació vam tastar el Quest 2016, un assemblatge de Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot i Petit verdot, un vi que elaboren en cups de pedra del segle XII; i per acabar el tast, van servir el que, per mi, va ser la joia del tast, el Saktih, un vi elaborat amb petit verdot, una varietat molt poc habitual i molt difícil de treballar, però que destacava per la sedositat en boca i els records a cacau.
Per acabar la nit, el servei extraordinari del Malapell, efectuat per dues de les propietàries, la Núria i l’Eli, conjuntament amb l’Iñaki, ens van servir un sopar elaborat amb els productes que disposen a la botiga, digne de satisfer als paladars més exigents. Pernils, una taula de formatges excepcional, truita i canapès, juntament amb els vins del tast i alguna altra sorpresa, com el Jhana 2021 i la joia del Majjan 2014, un vi dolç per trencar tots els esquemes. En definitiva, ens va quedar el regust d’una nit molt especial.
