Jordi Gabaldà viatja aquest dilluns vinent a la capital espanyola, on participarà de Madrid Fusión. Concretament, competirà a la categoria d’Entrepans d’Autor, a la qual només han arribat 6 participants a la fase final.
Ho farà amb l’entrepà Fine Pastrami, que inclou ventresca fumada, espàrrec blanc, col xinesa, teriyaki, cheddar, emmental i mostassa de l’obrador.
L’entrepà remasteritzat / DS
“Aquesta és la versió remasteritzada del nostre clàssic de pastrami, però amb tonyina vermella”, explica Jordi Gabaldà a xarxes socials. “La primera idea era el Bluefin pastrami, però encareix molt el preu del bocata”, afegeix. De fet, la seva idea és “anar tamptejant”. També apunta que el pa és de Cereal Bakery i la mantega fumada és de Roof Top Smoke House.
Gabaldà ja havia participat el gener del 2020 en la mateixa fira gastronòmica, igualment en la categoria d’entrepans d’autor. Hi representava L’Immoral, Cuina Gamberra i Local. Eren, val a dir, temps previs a la pandèmia.
Jordi Gabaldà: “Sabadell sempre ha estat una ciutat avorrida”
