Hi ha tot un món gastronòmic per descobrir a mossegades aquest Dijous Gras. Les xarcuteries fa setmanes que es preparen per al dia preparant botifarres clàssiques d’ou, però també amb ingredients innovadors: foie i ceba caramel·litzada, escalivada, sobrassada, mel i nous, xocolata i taronja, pizza de pepperoni, ceps saltats, calçots, pernil reserva, patata i ceb, formatge gorgonzola i codony, espinacs, llardons i carxofa.
Què celebrem?
Aquest dijous a Catalunya se celebra el Dijous Gras, una de les festes grosses just abans de Carnestoltes. En aquesta jornada, la tradició mana que els productes fets amb ous com truites o botifarres d’ou imperin, així com la coca de llardons.
Concretament, la tradició vincula la Quaresma, és a dir, els 40 dies que venen abans de Pasqua. En el calendari cristià, en aquest període se celebra el dejuni i l’abstinència, motiu pel qual el dia abans de Carnaval se celebrava una festa on la gent menjava de valent, amb nens anant per les cases a recollir ous per a fer menjars amb aquests ingredients.
D’aquesta manera, el Dijous Gras posa punt i final a l’època de menjar en abundància abans d’una època de restriccions, i que venia arrossegat per una etapa de menjar que acabava amb llardons, botifarres i ou com a reductes dels grans tiberis.
