Els curiosos ja s'hauran fixat que a la Rambla, just al costat dels cinemes Imperial, la reforma d'un local avança ràpidament. On abans es podia trobar el restaurant La Informal, "gourmeteca" amb segells sabadellencs que no va arribar a consolidar-se, la cadena d'hamburgueseries Vicio prepara un nou establiment.
"Molt notori"
A Sabadell, al 141 del carrer de Sant Pau està ubicat el seu
Takeaway Vicio, que únicament fa encàrrecs a domicili. No és estrany trobar joves als bancs de la plaça del costat engolint
burgers i tacant-se les mans de salses diverses. A preu de taula d'un bon restaurant, moltes persones prefereixen gaudir d'una hamburguesa al parc amb els amics o de la facilitat de demanar des de casa.
"Molt bo, molt ràpid, molt notori", és el mantra de la companyia. Des de la seva pàgina web expliquen com van obrir el 2020 a Barcelona, en plena pandèmia, de la mà del guanyador de
MasterChef Aleix Puig i l'empresari Oriol de Pablo. El cas típic d'hamburgueseria que va néixer a un garatge: molta imatge, sabors explosius i l'estil punki que tant ha influenciat a la restauració (liderat per la figura del difunt Anthony Bourdain).
[caption id="attachment_329735" align="aligncenter" width="700"]
El nou local està ubicat just al costat dels cinemes Imperial / JUANMA PELÁEZ[/caption]
La invasió de les hamburgueseries
El centre de Sabadell s'està transformant en un aparador d'hamburgueseries. Amb noms exòtics i juganers tenim
Terra,
La Tremenda,
Morrita,
Goiko... L'americanització dels negocis que tan afecta als restaurants, provoca que molts influencers i personatges de les xarxes socials trobin un lloc on emprendre els seus negocis. Els anglicismes han absorbit també el llenguatge culinari i els noms dels càrrecs des de les triomfants
smash burgers passant pel
custom success.
Tot i això, cal destacar com totes aquestes noves propostes que trobem a la ciutat són una
mostra de l'emprenedoria de la gent jove i de la cerca de nous gustos, sabors i límits entre fogons. L'hamburguesa és la peça clau dins del trencaclosques de la gastronomia popular i moderna: fàcil de transportar, amb molt sabor, variants diverses i fotografiable fins a l'extenuació (pel gaudi dels usuaris d'Instagram). A
Vicio han trobat el seu èxit personal perfeccionant, la simple però efectiva hamburguesa amb formatge. Un creixement gegantí en un curt període de 4 anys, amb xifres milionàries i inversors notoris (Lionel Messi, entre ells).
"La matèria primera és la clau del nostre treball"
Un molt bon exemple d'emprenedoria jove és el d'
Ainara Serrano de vint-i-cinc anys i la seva parella en
Yender Cardenas de vint-i-sis; creadors de l'hamburgueseria
Terra situada al número 1 de la ronda de Zamenhof. "Com no teníem res a perdre vam decidir embarcar-nos en aquesta aventura", recalca Serrano. Per a
Terra: "El producte i la matèria primera és la clau del nostre treball, els nostres proveïdors són extraordinaris i la qualitat immillorable". Tot i això, una de les seves marques personals és que
"Piquem la carn al moment", Serrano ho compara amb els talls de pernil salat que són sempre millors quan s'acaben de tallar i no quan venen envasats. Amb una carta molt curta on busquen productes clàssics i ingredients de qualitat busquen establir-se. En paraules del guru de les hamburgueses, Anthony Bourdain:
"El bon menjar és moltes vegades, gairebé sempre, simple".
