Marc Siscart (Viena): «La empresa ha crecido durante la crisis con coherencia y profesionalidad»

La empresa sabadellense Establiments Viena cumple 45 años (fue fundada en 1969) y acaba de inaugurar su restaurante nº45 en la Ronda Sant Pere de Barcelona, en pleno centro de la ciudad. Marc Siscart, el consejero delegado y director general de Viena, analiza en la siguiente entrevista la situación actual y planes de futuro de esta emblemática firma del sector de la restauración rápida. Señor Siscart, Viena ha aprovechado muy bien la crisis para crecer… Lo que hemos intentado es sobrevivir a la crisis, digámoslo así, con coherencia y profesionalidad. Teníamos dos opciones: o quedarnos dentro de nuestra cueva esperando a que el temporal amainase o salir al mundo real, ver lo que estaba pasando con los clientes, la competencia... y readaptar nuestra estrategia. Optamos, por lo segundo; abrir nuevos establecimientos, renovar la decoración, comprar maquinaria, ampliar y estacionalizar la carta de productos… Ha habido mucho movimiento interno en la empresa para la mejora de procesos. Los nuevos locales se han abierto en zonas donde no éramos tan conocidos; antes de la crisis, teníamos dos locales en Barcelona, ahora tenemos siete; no teníamos en el Baix Llobregat y ahora tenemos tres; no teníamos en el Maresme y ahora tenemos uno... Para nosotros, exportar es abrir nuevos mercados principalmente en Catalunya. No estamos aún en el lugar al que queremos llegar, pero vamos bien encaminados.