Allò que Alex Castany Sanmartí, 23, estudia els matins a l’escola terrasenca de direcció de comerç (una ADE per petita empresa) ja ho aplica a la tarda a la seva parada de carns exòtiques del món.
Kudu, kobe, wagyu… són paraules de concurs televisiu.
Doncs són animals ben reals. I ben saborosos.
Però Wagyu…?
Es el producte Premium mundial, el bou japonès de Kobe criat a Nova Zelanda, la carn mes ben valorada internacionalment.
Valorada per qui?
Pel públic i, sobretot, pels restaurants on servir kobe o wagyu és «lo més de lo més».
Deu ser caríssim.
Un entrecot de wagyu costa sis vegades més que que un entrecot de vaca gallega. Ho encareix molt el transport i els intermediaris.
