Les patates braves de sempre
Preparació:
Renteu i peleu les patates a daus grossos. Fregiu-les amb força oli. Saleu i reserveu-les. A banda, farem la salsa. Poseu en un cassó l’oli d’oliva i escalfeu-lo una mica. Barregeu el pebre vermell dolç i picant (al vostre gust). Escalfeu el brou en un altre cassó. Quan tingueu l’oli calent (no roent), retireu-lo del foc i afegiu el pebre vermell i la sal. Afegim tot seguit la farina i tornem a barrejar-ho bé ns a aconseguir una pasta cremosa. Incorporem llavors la meitat del brou i amb la vareta intenteu que no es facin grumolls, s’anirà espessint. Torneu el cassó al foc lent i aneu remenant sense parar. Deixeu refredar la salsa i poseu-la sobre les patates. Podeu fer un alli- oli i combinar les dues salses.
Bon profit!
Ingredients:
- 3 patates de qualitat
- Oli d’oliva verge
- Sal i pebre vermell
- 20 grams de farina
- Brou
- Allioli
