Cues, i més cues. Ha estat la imatge d’algunes pastisseries de la ciutat per l’allau de sabadellencs que volien comprar la mítica coca de Sant Joan. A la Pastisseria Sallés, al carrer de l’Escola Industrial, la cua gairebé arribava fins a la cruïlla amb el carrer de Gràcia. A l’interior, el clima intens de treball, amb coques amunt i avall, permet abastir ràpidament a tots els clients que compren les seves postres dolces de Sant Joan.
La coca “de tota la vida”
Malgrat que alguns clients busquen propostes dolces més atrevides, la majoria aposten per la tradició. La coca de crema, pinyons i fruita confitada, “la de tota la vida” com diu una clienta que s’espera, segueix sent la més demanda per celebrar el Sant Joan.
Coca de Sant Joan, de crema i fruita confitada / LLUÍS FRANCO
