El ‘marró glacé’ que baixa de Viladrau

L’agrobotiga El Rodal (carrer de la Unió, 46) ofereix aquests dies tant castanya com diferents derivats. “Tot prové de Viladrau, al Montseny, on han engegat un projecte agroecològic amb l’objectiu recuperar els castanyers i elaborar productes derivats”, diu Laura Vicenç, una de les treballadores de l’ecobotiga. Per una banda, la pròpia castanya ja cuinada (i empaquetada al buit), que només cal escalfar i amb la qual també es pot cuinar receptes de tardor. Està torrada amb fusta de castanyer i pelada a mà. Digestiva, rica en fibra, carbohidrats d’absorció lenta, baixa en greixos i sense gluten. A més, òbviament, de la mateixa malla de castanya fresca en cru. Per l’altra banda, a l’agrobotiga ofereixen bombons de castanya (una mena de marró glacé), així com melmelada de castanya. Tot i que no en tenen al Rodal, l’agroexplotació Castanya de Viladrau també prepara castanyes en almívar, així com formatge amb castanya. Entre les conserves destaquen la crema de castanya al Brandy i la mousse de castanya (amb un toc de xocolata). I com no, elaboren un oli d’oliva verge extra macerat amb castanyes. Per programar visites a l’obrador i els boscos de castanyers, consulteu la web castanyadeviladrau.cat.