Quirze Salomó: «La fita que s’ha marcat Nostrum és arribar a les 400 botigues l’any 2020»

El sabadellenc Quirze Salomó és el president d’Home Meal, companyia propietària de Nostrum, coneguda cadena de menjar casolà per emportar, la fòrmula de la qual està triomfant a Catalunya, Madrid i, també ara, França. Fundada l’any 1998 per Joan Salomó i el seu fill Quirze, en els darrers anys Nostrum ha registrat un important creixement gràcies a una estratègia basada en la baixada de preus i la diversificació de la carta de productes, elaborats a les seves cuines de Sant Vicenç de Castellet (Bages). Senyor Salomó, quina és la fòrmula de Nostrum? Vam fundar la nostra societat mercantil amb el nom de Home Meal Replacement, que vol dir ‘menjar casolà de substitució’, que dóna nom a un segment concret del sector de la restauració. La nostra fòrmula, basada en ‘el menjar que et faries a casa però que no tens temps de cuinar’, és la mateixa des del primer dia, tot i que, com el propi món, evoluciona dia a dia per millorar. Construïm la nostra cuina amb receptes senzilles i uns ingredients de qualitat i saludables; algunes, bastants, són les mateixes del primer dia. Ara, el client pot trobar i tastar a les nostres botigues entre 80 i 100 referències diferents per menjar o per emportar a casa o al treball. Quantes botigues té la cadena? Unes 135. La idea és triplicar el nombre d’establiments d’aquí al 2020; és a dir, arribar als 400 punts de venda.