Les festes majors de barri solen tenir en els
dinars o sopars populars un punt de trobada molt clar per als veïns de la zona. Acostuma a ser una forma fàcil de reunir-se amb els amics i la família i celebrar plegats la festa major després d'haver participat en altres activitats. A
Gràcia, aquesta tradició és encara més gran i és que celebren cada any el
concurs de paelles organitzat per Can Capablanca. Hem aprofitat l'activitat per preguntar els cuiners les claus perquè el seu arròs sigui el més suculent.
Alguns són autèntics apassionats de la cuina com per exemple el
Jordi que participa per
tercer any consecutiu al concurs i reconeix que "per mi les paelles poden portar qualsevol cosa", però la clau és
"un bon sofregit, amb una ceba ben feta i cuinat amb tranquil·litat i temps". A partir d'aquí, admet que "es pot innovar amb carn, amb peix, amb verdures... el que més t'agradi", però és molt important menjar-la "al moment, acabada de fer". Enguany, per al concurs, el veí de Gràcia va apostar per un arròs negre més trencador.
L'
Enric també es defineix com un
gran paeller i creu que el més important per fer una bona paella és
"el caldo que si és bo, l'arròs serà bo, i també no oblidar-se la sal". El sabadellenc va preparar una paella de verdures per al concurs. "Tenim al grup una parella de vegans i així doncs podem gaudir tots". Entre els seus secrets de cuiner, l'Enric admet que "costa posar-se d'acord sobre si s'ha de remenar o no", però "jo soc dels que no remena.
M'agrada que quedi una mica el socarrat, però controlant el foc perquè quedi en el punt exacte".
D'altra banda, la
Raquel opina que el tret diferencial és el producte.
"La matèria primera és clau per fer un bon sofregit, posar un bon arròs, tenir un bon marisc...". La paella d'enguany per al concurs va ser de gambes i nècores. "M'agrada amb carn, però la meva preferida sempre ha estat la de marisc", explica. La Raquel i la seva colla
han participat a totes les edicions del concurs de Gràcia. "Ens ho passem molt bé i és una excusa per ajuntar-nos. Si hagués plogut hauríem anat a casa d'un de nosaltres a fer-ho igualment". A més, reconeix que és una gran amant de les paelles: "la meva mare les fa millor, però he anat aprenent a casa i m'agrada preparar-les".
FOTOS: JUANMA PELÁEZ
