Aquest divendres, amb el Black Friday, es dona el tret de sortida a l’època de l’any en què, generalment, comerciants i empresaris generen el volum més important de vendes de tot l’any: sigui en l’àmbit de l’alimentació, de la moda o de la restauració. Enguany, i segons el darrer baròmetre de la consultora KPMG s’estima que la despesa mitjana s’enfilarà per sobre els 900 €, malgrat un lleuger repunt de la inflació, més de 200€ de la despesa que es va preveure l’any 2023, segons l’organització de Consumidors i Usuaris (OCU). En qualsevol cas, i deixant les xifres de banda, ben segur que serà una glopada d’aire fresc per al petit comerç local sabadellenc.
[caption id="attachment_324275" align="aligncenter" width="700"]
/ D. CHAO[/caption]
David Canyadell: “Ara comença la millor època de l’any”
Va arribar al Mercat Central ara fa cinc anys, mesos abans de l’esclat de la pandèmia, i amb l’experiència adquirida del consumidor i dels fluxos de venda, el paradista David Canyadell no amaga que enceta el mes més important de la facturació anual: “Al llarg de l’any ja es manté una tendència bona, però és cert que aquí, al Mercat (Central), amb Nadal arriba la millor època de l’any. Per aquestes dates, la facturació arriba a representar un 25% de tot l’any. Sembla que amb Nadal la gent se’n recordi més de nosaltres”, explica, amb un somriure.
Les xocolates de tota mena —de qualitat, com defensa— és el seu producte estrella, aliment que en les pròximes setmanes, juntament amb els torrons, ompliran les taules dels sabadellencs. Un aliment que no queda exempt del fenomen monetari de la inflació: “Puja, i amb el tema de la xocolata fa una mica de por, però intento ser optimista. Tot i no ser un producte bàsic, hi ha capritxos que la gent no se’n pot estar. Potser no se’n compra tanta, però la que es compra es vol que sigui bona”.
Esther Medrán: “Hi ha una elevada concentració de feina”
Segona generació de Cansaladeria Medrán, l’Esther Medrán les ha vist de tots colors des del darrere el taulell de la parada del Mercat Central. “És un mes de l’any que es treballa molt, amb una elevada concentració de feina, a diferència del què passa, per exemple, els mesos de gener i febrer”, explica. Sobre les expectatives d’enguany, Medrán no es mossega la llengua i comenta que “fa un parell o tres d’anys que ja no és el que era. Quan passi la generació d’avis i pares actuals, el jovent optarà per anar als restaurants. El caliu de Nadal, amb les sobretaules, dubto que passi en un futur”, lamenta.
Malgrat aquest canvi de tendència, Medrán, la metgessa de capçalera per als àpats de Nadal dels clients,, explica que avui dia ja compten amb una trentena llarga d’encàrrecs (molts d’ells, per peces de pernil) i que davant un hipotètic encariment de preus en alguns productes, es mostra contundent: “Nosaltres sempre ens ajustem, i malgrat el garrí, que enguany sí que s’està enfilant de preu, sempre mantenim els preus”.
[caption id="attachment_324277" align="aligncenter" width="700"]
/ D. CHAO[/caption]
Joan Segalà: “Hi ha bones perspectives”
El paradista i president de l’Associació de Comerciants del Mercat Central, Joan Segalà, explica que, “malgrat un canvi de model de consum”, enguany les “hi ha bones perspectives, tot i que el tarannà del paradista o empresari català sigui més aviat pessimista”. Alhora, afegeix que, tot i la diversitat de paradistes, Nadal “és una punta destacada al llarg de tot l’any” i que en alguns casos en concrets “la facturació del mes de desembre es pot, perfectament, doblar”.
Segalà, però, recorda que el focus està posat en el client habitual, el setmanal, perquè “és el nostre negoci, és el nostre perfil de client ideal. Hi ha gent que només els veiem per Nadal, i, evidentment, no és suficient. Aquest perfil de públic ve perquè sap que no pot fallar en dates assenyalades. La tendència, malgrat que no sigui generalitzada, ha canviat, però, tot i això, continuem servint la mateixa quantitat de producte per menjar a casa”, explica, mentre, paral·lelament, continuen treballant, per millorar el Mercat Central.
