Ni una sola taula disponible. Tres de cada deu restaurants de Sabadell ja tenen les reserves completes per als àpats d’empresa i de grups previs als dies festius, i també pels dies assenyalats en vermell al calendari, segons les dades que es desprenen d’una enquesta elaborada pel Diari en col·laboració amb el
Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme de Sabadell entre els establiments locals.
L’hostaleria de la ciutat es prepara per a una bona campanya aquest Nadal i preveu fer bons números: per al 75% dels enquestats, el desembre representa un increment dels seus ingressos d’entre un 10 i un 40%. La gran majoria apunten que treballen un 25% més. “Tot està funcionant, els serveis poden disparar-se més d’un 40%”, valora
Jordi Roca, president del Gremi d’Hostaleria.
Ara bé, el desembre arriba amb lletra petita: “Els preus dels productes bàsics s’incrementen considerablement”, exposen de forma unànime tots els hostalers enquestats. “Hem notat pujades de preu en articles típics de Nadal que se serveixen als sopars, i això repercuteix als nostres preus de venda”, exposa una de les hostaleres enquestades. La gran majoria de restaurants s’han vist forçats a aplicar increments a la seva carta.
Però el Nadal sempre és un bon moment per fer caixa, malgrat l’increment de preus que pateixen també els professionals del sector. El 86,6% dels establiments de la ciutat preveuen que els ingressos d’enguany seran iguals (50%) o superiors (37,5%). També les reserves així ho fan preveure: “Hi ha molta gent que ens reserva d’un any a un altre”, sosté
Aleix Jorba, propietari del
Rauxa. “Estem complets de sopars de grup de Nadal, sembla que més que l’any anterior, amb moltes més reserves de grup grans”, exposa
José Aguilar, des del
Brutal Gastrobar i la cocteleria Bestial. Les dades que es desprenen de l’enquesta ho avalen: tres de cada deu establiments (30,8%) ja no disposen de prou espai per a àpats de grups, i el 38,5% només per a grups petits. Només el 30,8% encara disposa de prou espai per acollir grans grups.
L’impacte de les activitats
El Nadal i les seves activitats deixa un traç sobre el comerç local. Així hi coincideixen els hostalers, que apunten que l’atracció de gent als carrers estimula els serveis: s’han vist propulsats per les activitats de Nadal que tenen lloc a la ciutat: des de l’afluència de vianants que porta la Fira de Santa Llúcia, el calendari d’advent, la pista de gel com les 15 enceses als barris.
Si més no, així ho afirma una ampla majoria: la meitat dels hostalers creuen que les activitats impulsen lleugerament la seva activitat, mentre que un 18,8% considera que ajuda força a la marxa del seu negoci. “Hi ha molta afluència de gent que ens acaba beneficiant, especialment als establiments més propers”, expressa Aguilar. D’altres, però, tenen un punt de vista lleugerament diferent: “Les activitats porten moviment a molts establiments que estan a prop de la programació. Molta gent marxa al Centre”, exposa
Toñi Álvarez, propietària del bar Carreras.
La gran majoria, però, sí que veuen resultats. “Sabadell s’ha convertit en referent del Nadal a Catalunya”, exposa Montse González, tinenta d’alcaldessa de Desenvolupament econòmic i impuls administratiu,
Montse González. “I això té impacte en l’activitat comercial, ens ho diuen els propietaris dels establiments que visitem”, assegura.
Més enllà de la percepció generalitzada, hi ha dades que avalen l’arribada de veïns d’altres municipis a la nostra ciutat: les atencions a l’Oficina de Turisme s’han disparat un 30% des de l’inici de mes, segons registres municipals. Un fet que també repercuteix sobre els allotjaments: hi ha hotels que ja tenen reserves de fins al 87% els dies assenyalats de desembre, segons dades que la regidoria de Turisme ha facilitat al Diari. “El Nadal actua també com a aparador de la ciutat: hi ha gent que l’acaba redescobrint”, exposa
Lluís Matas, tinent d’alcaldessa de Promoció Econòmica i Projecció de la Ciutat.
Un sector en creixement
L’hostaleria al Centre de Sabadell és un sector que, a poc a poc, treu terreny al comerç: tot i que hi ha més botigues (48,1%) que bars i restaurants (20,3%), any rere any la restauració pren locals al comerç, segons l’informe 2023 de l’Observatori dels Centres Urbans i Comerç. En els darrers cinc anys s’han identificat dues tendències al Centre: d’una banda, l’increment de negocis de restauració i els serveis (+1,8%) i una lleugera caiguda del comerç.
“Han obert tres cafeteries en només una setmana, això vol dir que funciona, no? A més hi ha molta diversificació”, exposa Montse González. La tinenta d’alcaldessa, Montse González, ho atribueix a diferents factors, a banda de Nadal: l’impuls de negocis a través de la reducció del temps de resposta de les llicències d’obres i l’acompanyament, la campanya de millora de l’espai públic i l’aposta per l’oferta acadèmica –l’escola d’infermeria, la futura residència d’estudiants—, entre d’altres. I les activitats de Nadal també influeixen, sosté González. No hi ha dades, però previsiblement n’hi haurà aviat. “Volem conèixer l’impacte del Nadal a l’activitat comercial, estudiem fer-ho aquesta campanya”, afegeix la tinenta.
Els professionals parlen
Aleix Jorba, Rauxa
Bones perspectives al Rauxa: el xef Aleix Jorba i el seu equip ja es mentalitzen per a un desembre atrafegat: “Esperem una previsió similar a la de l’any anterior, potser una mica millor, el desembre treballem més que altres mesos, un 25% més”, explica el propietari de l’establiment. Ja s’han començat a rebre els primers àpats de grup i, fins després de reis, el ritme serà frenètic. “Encara ens queda algun forat lliure”, diu. També considera que les activitats de Nadal i l’obertura comercial diumenges impulsa la restauració.
Maria Tellez, Vilarrubias
En Josep Flaquer i la Maria Tellez, propietaris del restaurant Vilarrubias, tenen unes previsions molt bones per a aquests dies. “No podem agafar tothom, hi ha moltíssima gent que s’ha hagut de quedar fora”, afirmen. Ara bé, encara queden espais per a grups petits. Els hostalers preveuen fer un 25% més de serveis, però apunten també l’increment de preus: “Hi ha productes que s’han doblat, la inflació és molt evident”, sosté Flaquer. Així i tot, els resultats són positius per al sector.
Toñi Álvarez, Carreras
Al bar Carreras del barri de Can Puiggener la percepció és ben diferent: especialitzats en esmorzars de forquilla, enguany només tenen dues reserves de grups grans. “Ha augmentat molt el preu de tots els productes, la cervesa un 4%, però també ho fa la llet, el cafè... tot”, exposa Toñi Álvarez, propietària de l’establiment. En aquest sentit, ella ha procurat no apujar els seus preus per no afectar la clientela. “Tinc molt poc marge de benefici, malgrat tenir el bar ple de gent”, apunta.
Antonio Gómez, La Alpujarra
Al restaurant regentat per l’Antonio i el Pepe Gómez, als Merinals, és molt habitual que els dies abans de Nadal es convidin uns als altres. “És un mes molt especial per a l’hostaleria, tot i que nosaltres no fem sopars i dinars d’empreses com a tal”, expressen. Els beneficis poden ascendir, fins i tot, fins al 50% respecte a un mes convencional. Com la resta de professionals del sector, també assenyalen l’evident increment de preus dels proveïdors; peixos, postres especials, caves... tot creix.
Fotografies: Juanma Peláez
