Arrossos per compartir

Són arrossos per compartir amb molta gent o per gaudir un mateix. La proposta gastronòmica de l’Arrosseria Christian de Can Llong, capitanejada pel cuiner Christian Pérez, es basa en la generositat de les racions, la qualitat d’ingredients que sovint costen de trobar a Sabadell (plàncton, cranc blau del Delta, espardenyes...) i en una fórmula qualitat-preu molt ajustada. Amb aquestes màximes hi estan d’acord dos clients habituals, tant per menjar al restaurant com per emportar-s’ho a casa. L’enginyer industrial César Raso és un habitual des que el local va obrir fa dos anys i mig. “De la quinzena de propostes les he provat gairebé totes i cap m’ha decebut”, diu mentre ensenya fotos dels plats del seu mòbil. Dimarts en tastava un amb plàncton, espardenyes i musclos i un d’ànec i foie. Minuts abans, la veïna Ana Jiménez, una altra habitual, s’emportava un caldós amb llamàntol per a la família. “Tots els cuina molt bé i el servei és molt atent. El Christian és generós i es nota en la seva cuina”, diu. En aquests moments tan complicats per a l’hostaleria, Pérez ha decidit centrar-se, principalment, en menjar per emportar i ha decidit que només obrirà el restaurant per a grups d’un mínim de 15 comensals. “És la millor manera de garantir les mesures, ja que així tindrem controlat qui ha vingut”, argumenta. Durant el confinament es va centrar en arrossos i fideuades per encàrrec i no va parar de treballar. “Els dissabtes arribàvem a fer fins a 80 racions”. Tant el César com l’Anna han tastat les dues modalitats i destaquen que l’arròs –sempre que no hi hagi gaire distància– “arriba en el seu punt òptim. I a més, el portes en un cartró on s’encaixa la paella per no cremar-te. És genial!”