Ideal per combinar amb salat
El codony està en plena temporada i el codonyat combina tant amb formatges com amb patés o amb pernil ibèric.
-Pelar els codonys, treure’ls el cor i tallar-los a trossos.
-Posar-los en una olla i afegir entre el 65% i el 75% del seu pes en sucre, en funció de com us agradi de dolç. Com més sucre, més dur us quedarà.
-Deixar reposar els trossos de codony amb el sucre tota una nit a la nevera. D’aquesta manera deixaran anar part de la seva aigua interior i esta- ran més tous quan els hàgim de coure.
-Passat aquest temps, coure els trossos de codony 60 minuts. Els primers 5 minuts a foc viu fins que comenci a bullir. Després, coure 45 minuts amb l’olla tapada i a foc mig-baix i, els últims 10 minuts, amb l’olla destapada per afavorir l’evaporació de l’aigua. Remenar sovint. Triturar-ho. Tornar a bullir 20 minuts i emmotllar-ho a la nevera.
Ingredients:
- 1,3 kg de codonys sencers (uns 4 codonys)
- De 650 a 750g de sucre de canya (normal o integral)
