L’Escola de Restauració de Sabadell es consolida com un centre de referència de la gastronomia catalana. Aquest matí ha rebut la visita de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició amb l’objectiu de conèixer de primera mà el projecte, les seves instal·lacions i les possibilitats que ofereix el nou equipament. El seu president i la seva vicepresidenta, Joan Font i Carme Ruscalleda, han recorregut les instal·lacions del centre, que compta amb 2.300 metres quadrats i equipaments d’última generació.
L’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrici és una institució de referència que té entre els seus objectius protegir, promoure i divulgar la cuina i la gastronomia catalanes, així com contribuir a reforçar la relació entre gastronomia i societat. En aquest sentit, l’Escola de Restauració de Sabadell esdevé un bon marc per impulsar el talent i la innovació en el sector.
L’Escola de Restauració es va inaugurar el maig passat. Des de llavors, ha rebut la visita de diferents entitats privades vinculades a la cuina i la gastronomia, interessades en les possibilitats que ofereixen les instal·lacions per desenvolupar propostes de formació i divulgació.
La visita també ha permès compartir impressions sobre les possibilitats del nou equipament i explorar possibles vies de col·laboració futura. L’Ajuntament també organitza cursos de formació adreçats tant a professionals com a persones que vulguin treballar en el sector, vinculats als diferents àmbits de la gastronomia i la cuina.
L'alcaldessa de Sabadell, Marta Farrés, ha exposat que l'escola és la demostració que "no tot passa a Barcelona" i s'hi ha referit com "un transatlàntic de la gastronomia, un àmbit en creixement a la cituat i a tot arreu". Ha deixat clar que el model de funcionament aposta per "la col·laboració público-privada".
Per la seva banda, el president de l'Acadèmia, Joan Font, s'ha mostrat impressionat per l'escola, que creu que contribuirà a formar una nova generació de grans cuiners. "És cultura, formació, progrés i integració", ha assenyalat. La vicepresidenta ha recalcat que l'escola transcendeix la formació i que, amb aquesta aposta, "Sabadell es posa la flor a la solapa".
